LOKANTALARDA PORSİYONLAR KÜÇÜLDÜ
Yukarı
LOKANTALARDA PORSİYONLAR KÜÇÜLDÜ
AYTEKİN ALPTEKİN

LOKANTALARDA PORSİYONLAR KÜÇÜLDÜ

Bu içerik 111 kez okundu.

Sevgili dostlar 

Bir Batmanlı olarak bilirsiniz lokanta kültürümüz var 

Ayda dört beş kez lokantaya gider bir ziyafet çekeriz 

Tabi ki emekli maaşını alınca!

Bilhassa ben Batman mutfağını çok severim ve he yerde anlatırım. 

Biliyorum ki sizde aynı görüştesiniz 

Ve sık sık bir lokantaya ve ya kebapçıya gider karnımızı doyururuz.

Ama artık DOYURAMIYORUZ 

Benim gibi eskiler bilir, döneri güzel olan bir lokantaya gidince döner istediniz dönerinin yanın da bir terazi döneri keser tabağa koyar servis edilirdi. 

Bir porsiyon döner en az 220 gr olmalı bu bir zorunluluk aslında zira hakkaniyet adına doğru olan da budur, hatta tüketici yasaları da bunu işaret eder. 

Döner, tartılmadan satılmaz, döner insanın verdiği paraya göre verilmesi lazımdır. 

Son zamanlarda gittiğimiz lokantalar dikkatimi çekti, tartı aleti yok, döner göz icabı kesiliyor hop servis! 

Diyelim bir pilav üstü döner yiyeceksiniz üstünde sanırım 100 gr et var 

Yani doyurucu değil

Önden ezme salata bir iki yeşillik göz boyama 

Fakat döner yemeye gelmişiz ot yemeğe değil ki!

Benim et yemem gerekirken ot yediriliyorum 

Avrupa'da bir porsiyon demek 250 gr demek 

Çünkü bir insan için bir ürünün doyurucu olması için en az 250 gr yemesi gerekir, bu bilimsel bir araştırma fakat ülkemiz de nedense bu ta 100 grama kadar düşürülmüş yani et yerine ekmek ve ot yiyoruz. 

Tamam hadi 150 gr diyelim bir porsiyon burası Türkiye maalesef çoğu yerde o da yok 50 grama nerdeyse düşürülmüş bir porsiyon döner 

Yazık vallahi çok yazık, yani yiyecekten dahi kısılıyorsa artık ne diyeceğimi bilemiyorum 

Hadi hep beraber bir maliyete bakalım; 

Döner eti dana, but ve undan yapılır 

Ortalama bir kilo etin 40 TL olduğunu var sayarsak 100 gr 4 TL eder, işçilik- tüp vs % 100 ekleyelim eder 8 TL, bir porsiyon pişmiş dönerin satış fiyatı 23 tl yani 15 TL bir kazanç söz konusu, Allah bereket versin % 300 kazanç var ben işin kazancında değilim kimsenin ekmeğinde kazancında gözüm yok, Ama 100 gr olması gereken bir porsiyon dönerin 50 grama düşürülmesi hiç hoş değil bu da benim ‘kazıklandığımı’ gösterir, yani beni ilgilendirir ve ben buna rıza gösteremem.  

Bir diğer sorun  da kebap porsiyonlarında 

Bir porsiyon kebap yada kuşbaşı kebap yaklaşık 150 gr olmak zorunda yasalar öyle söylüyor 

Fakat öyle değil 

Genelde 80 ile 110 gr arasında satılıyor 

Porsiyonlar çoğu yerde doyurucu değil ve yağ oranı çok yüksek.

Yani nerdeyse kıyma ile yağ aynı ölçülerde bu hem maddi hem sağlık adına sıkıntı 

Hem et ile yağın fiyatları apayrı biri 40 iken diğeri 15 TL 

Satış fiyatına gelince bir matematik yapalım 

Et ile yapın maliyeti yine 8 tl’yi geçmez 

Satış fiyatı 23 olduğuna göre 15 TL bir kazanç var 

Yani ekmeği falan dahil ediyorum bu hesaplara. 

Ama dediğim gibi işin kazancında değilim asla ve asla benim işim gramajla yani hakkını ver paranı kazan 

Elektrik, su, elaman, konfor bular bedava değil sonuçta 

Ama el insaf kardeşim el insaf...

Maalesef lokantalar da doymuyoruz 

Porsiyonlar çok az ..

Şimdi  ise lezzet için ordasınız kebap yasa döner yiyeceksiniz karşınıza bir düzine ot getiriliyor ya kebap otların bulgurun arasına sıkışmış bir parça bulmakta zorlanıyorsunuz vallahi billahi.

Sevgili dostlar 

Dışarıda yemek Batmanlının kültürün de var çok ta severiz hata bir çok lokanta sahibi arkadaşımız eşimiz dostumuz akrabamız 

Ama iş adalete gelince orda herkes duracak zira adalet konusunda hassasım 

Ben Ramazanda bir yazı yazdım ve bu yazım da Batmanlı işletmecileri yere göğe sığdırmadım,  yatırımlarından dolayı kendilerine iltifat ettim, ama yemek işi bir ticaretten çok bir hayır ve adalet işidir, yemekler temiz pişmesi ortam temiz olmalı ve her şeyin aslına uygun porsiyonların da doyurucu olması lazımdır...

Bir kuru soğanla bir tabak fasulye yenebilir, yada bir döner ama yapılan şey bu değil Batman da bir sürü yabancı madde var asıl yiyecek yok mesele burda 

Şimdi herkes kendini zan altına almasın tabi de ama gittiğim çoğu yerde bu az yemek çok ot ile karşılaşıyorum 

Ot salata yemek istesem peki ala evde yerim lokantaya yada kebapçıya gittiysem kebap yemek isterim 

Kimse alınmadın ama gerçeğe gerçek 

Avrupa'da  bir ülkede yemek isterseniz size yemek gelir salata isterseniz salata  gelir 

Zira doğru olan da budur . 

Diyelim evde hanım size az bir yemek yaptı yanına da salata soğan roka maydanoz muhtemelen kızarsınız “bu ne diye?” haklısınız da salata bir yemek değil sadece en alt derecede bir yan ürün nedeni de sindirimi hızlandırmak hepsi bu.

Ama batman da bir gelenek haline gelmiş gibi salata roka maydanoz soğan ezme bir sürü çeşit geliyor önünüze ama hepsi boş benim için zira lokantada yemek yenir oraya gitme zahmetine o yüzden gidilir 

Doğruya doğru.

Aslın da bunun denetçi ve takipçileri de var 

Başta belediye ve sağlıkçılar 

Fakat işi bilen mi yok denetim neden yapılıyor yada yapılıyor da ceza mı kesilmiyor ben şahsen bir denetime şahit olmadım zira bu denetimlerde gazetecilerde dahil edilse belki daha belirleyici bir durum olur en azından kurunun yanın da yaşta yanmaz.

Batman yemekleri lezzeti gerçekten harika 

Ciddi paralar harcanıp çok güzel mekanlarda açılıyor 

Ama dediğim gibi müşterilerin gözünden iki şey  kaçmaz biri fatura diğeri porsiyonun tam yada eksik oluşu.

Ben buradan sadece uyarımı yapıyorum ve ne ceza kesme hakkım var ne de başka bir şey sadece eksik gramajla karşılaştığım yere gitmem arkadaşımıza önermem hepsi bu olur fazlası olmaz

Hakkaniyet önemli bir olaydır 

Ne malınızı yedirin ne de başkasının, vicdanınız rahat uyuyun! 

‘Kızım sana söylüyorum gelinim sen anla…’ 

Sevgi ile kalın

 

DİĞER YAZILAR
Sende Yorumla...

2019 Batman Gazetesi Inc. Tüm hakları saklıdır.