Batman’da 3 arkadaş tarafından Turgut Özal Bulvarı üzerinde açılan Monk’s Three Coffee’nin misafiri olduk. Oldukça geniş ve ferah bir mekanda hizmet veren mekanın işletmecisi Abdurrezzak Demirtaş ile uzun ve keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.
22 yıldır bu sektörde hizmet veren ve edindiği bilgi ve deneyimleri genç çalışma arkadaşlarına da aktaran Monk’s Three Coffee işletmecisi Abdurrezzak Demirtaş, “Batman’a 3 yıl önce taşındığım zaman yaptığım gözlemler içerisinde Batman’ın böyle bir mekana, büyük ve ferah bir yere ihtiyacı olduğunu gördüm. Ben beyaz yaka olayını aştım biraz. Beyaz yaka deyince akla memur algılanır, ben ise kendini seven ve değer veren, karşısındaki insana saygı gösteren bir kitle hedefledim. Bugün Batman küçük bir şehir değil, 650 bin nüfusa sahip. Evde kadınlarımız annelerimiz dışarı çıkamıyorlar. Tüm mekanlar çok küçük ve hep iç içeler. Bugün insanların eşiyle, çocuğuyla, dostuyla gidebilecekleri ferah bir alan yaratmak istedik.
KONSEPTİN DIŞINA ÇIKTIK
Biz self servis konseptinin biraz dışına çıktık. Masaları yan yanadan ziyade biraz mesafeli bıraktık. İnsanlar sohbet ederken karşısındaki insanın sesiyle rahatsız olmasın dedik. Burdaki hedefimiz de şuydu, biz Batman’a kaliteli ürünlerle nitelikli kahve sunmak istedik.
ÖNCELİK SAYGI
Bizim ilk önceliğimizde saygı üzerine kurulmuştur. Hem çalışanlarımızla hem de ağırladığımız misafirlerimizle. Burada biz bir hiyerarşiden ziyade bir aile ortamı kurmaya çalıştık. 14 tane çalışma arkadaşımız var. Hepsi de çok kaliteli, nitelikli ve çoğu da üniversite mezunu.
YENİ BİR İŞ İMKANI
Bizim hedeflerimizden biri de burada bir eğitim kurumu açmak istiyoruz. Burada mesleklerini elde edememiş gençlerimize yeni bir sektörde yeni bir iş imkanı sağlamış oluyoruz. Eğitimli baristalar eşliğinde bir meslek okulu açmak istiyoruz.
1000 METREKARE ALAN
İlk hedefimiz Batman’da şubeleşmek ve ondan sonra Türkiye’nin 81 ilinde şube açmaktır. Burada 1000 metrekarelik alanda toplantı salonu, kütüphane alanı, sigara içme alanı, mescit, kadınlara özel makyaj alanı, çocukların oynayabileceği geniş bir alan yarattık. Şu anda sabah 08:00 gece 01:00 saatleri arasında hizmet veriyoruz. Eylül ayında sabah 07:00 gece 01:00 olarak çalışma saatlerimizi revize edeceğiz.
14 SPESİYAL ÜRÜN
14 adedi bize ait spesiyal ürün olmak üzere 80 adet içecek çeşidimiz var. Yarısı kahve bazlı diğer yarısı da kokteyl olmak üzere soğuk meyve aromalarından oluşan içeceklerimiz, sandviçlerimiz, tatlı çeşitlerimiz, makaron, kruvasan gibi ürünlerimizi de müşterilerimizin hizmetine sunuyoruz.
ÖZEL KAHVE ÇEKİRDEKLERİ
Biz kahve çekirdeklerimizi genel olarak Şerif Başaran’dan temin ediyoruz. Türkiye’nin bugün gurur duyabileceği ve bu alanda yetiştirdiği nadir insanlardandır. Espresso çekirdeğimiz Guatemala, Etiyopya ve Brezilya karışımı olarak geliyor. Filtre çekirdeğimiz sade Brezilya, Cold Brew’imiz bize özel olarak kavurma geliyor. Türk kahvesini de bize özel geliyor.
EV KADINLARINA DESTEK
4 çeşit pastamız ev yapımı diğer çeşitlerimiz de fabrikasyon olarak geliyor. İlk hedefimiz hem çekirdeğimizi kavurmak hem pastalarımızı günlük, taze olarak misafirlerimize sunabilmektir. Ev kadınlarımıza katkıda bulunmak adına pastalarımızı kendilerinden alıyoruz.
BİR ÇOBANIN KEŞFİ
Monk’s Three İngiltere ve Amerika’da var, Türkiye’de marka distribütörlüğünü biz aldık. Çoğu insanımız logomuzdaki figürü bir dini sembol olarak algılıyor. Monks keşiştir aslında, İslamiyet’ten çok çok önce varlar, günümüzde derviş diyoruz, Kürtçe behlül diyoruz. Bu kişiler kendilerini Allah’a adamış insanlardır. Bununla kahvenin bağlantısı şuradan geliyor. Zamanında çoban Kaldi kahve çekirdeklerini keşfediyor lakin kahve çekirdeklerini öğütüp içecek haline getiren zamanın keşişleridir. Tarihte öğütülen ilk kahve yapımı onlardan gelir. Tarih tekerrür eder deriz ya, geçmişi alıp yeniymiş gibi sunarız insanlara.
ÖZEL GÜNLER DÜZENLENİYOR
Özel gün, toplantı, doğum günü gibi etkinlikleri sabah 08:00 ile öğleden sonra 17:00 saatleri arasında herhangi bir ek ücret almadan kabul ediyoruz.
